Na batedeira coloque a manteiga e o açúcar e bata até que se forme um creme claro. Acrescente as gemas e continue batendo. Coloque o fubá, a farinha de trigo, o leite de coco, o sal e o coco hidratado no leite, mexa bem com uma colher de pau. Volte para a batedeira e bata mais um pouco. Desligue. Acrescente o fermento e misture com a colher novamente. Aos poucos vá colocando as claras em neve e misturando delicadamente a massa, até que sumam todos os grumos das claras. Unte uma assadeira grande Ceraflame com manteiga e polvilhe fubá. Despeje a massa e leve ao forno pré aquecido em 200° por aproximadamente 45 minutos. Faça o teste do palito para saber se está cozido.
Para deixar o bolo redondo como o da foto, usei um pote qualquer e cortei o bolo. Polvilhei coco ralado e coloquei uma cereja, não ficou lindo? Detalhes fazem sim a diferença!
