Preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Unte bem e enfarinhe a fôrma.
Bata a manteiga com o açúcar usando uma batedeira em velocidade média até obter uma consistência cremosa. Sem parar de bater, adicione os ovos, um por vez. Bata por mais uns minutos até a mistura ficar mais volumosa. Diminua a velocidade e vá pulverizando a farinha com o amido sobre a massa, intervalando com o leite de coco. Desligue e junte o coco ralado e o fermento, misturando à mão.
Despeje a mistura na fôrma e leve para assar até notar a superfície dourada e firme e, ao espetar um palito no meio do bolo, esse deverá sair seco. Aguarde quase esfriar para desenformar.
