Em um pote pequeno bata ligeiramente o ovo. Acrescente a goma para tapioca e o sal e misture até fica homogêneo. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio, espalhe um fio de azeite e quando estiver quente despeje a massa em cima. Cozinhe dos dois lado até ficar levemente dourado. Esfarele a ricota e pique os tomate secos, misture e cubra a crepioca com o recheio. Finalize com cheiro verde a gosto.
