Ingredientes
- -2 berinjelas médias
- -1/2 pimentão amarelo
- -1/2 pimentão vermelho
- -1 cebola roxa
- -Azeitonas descaroçadas pretas
- -Uvas-passas
- -1 cálice de vinho branco seco
- -3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- -Castanhas
- -Alcaparras
- -Manjericão
- -Azeite de oliva
- -Sal e pimenta
Modo de preparo
- Hidrate as uvas-passas no vinho e reserve. Corte TODOS os vegetais em tiras finas e refogue-os em azeite de oliva. Pique grosseiramente as castanhas e doure-as no forno. Por fim, junte TODOS os ingredientes e pronto.
- Bom apetite.
- OBS.: Se necessário corrija a acidez da caponata com açúcar.
O amor e admiração que tenho pela gastronomia italiana é fato Isso se deve, não somente por esta escola de cozinha saber explorar com maestria o sabor dos alimentos através da simplicidade, mas também por sua imensa versatilidade. A receita de hoje é um exemplo disso, pois a caponata, quando servida quente, pode ser um saboroso acompanhamento para carnes e peixes harmonizando-se muito bem. Mas também, quando servida fria, é um magnífico antepasto, principalmente se acompanhado por bruschetas. Por fim, independente da maneira que é servida, a caponata é algo tão saboroso que o bom mesmo é saboreá-la da maneira que eu constumo: pura, com colherinha…