Categoria: Acompanhamentos

Ingredientes

• 500 gr de maionese pronta
• 1 de peito de frango cozido e desfiado
• 1 col de sopa de pimentão vermelho picadinho
• 2 col de sopa de cebolinha verde picada
• 1 col de sopa de cebola picadinha
• 2 col de sopa de azeitona verde picada
• 1 cenoura média ralada
• 6 batatas

Modo de preparo

1. Descasque as batatas e as cenouras e corte em cubos.
2. Cozinhe até ficarem macios, mas não demais. Escorra e reserve.
3. Misture todos os ingredientes em um recipiente, menos a maionese.
4. Coloque em uma travessa e decore como preferir.
5. Leve à geladeira para gelar por pelo menos uma hora.

Ingredientes

• 2 col. de sopa de óleo
• 1 xíc. de chá de milho para pipoca
• 10 col. de sopa de açúcar
• 6 col. de sopa de Nescau ou outro achocolatado.
• 6 col. de sopa de leite ninho

Modo de preparo

1. Coloque a água e o açúcar numa panela, mexendo.
2. Quando levantar fervura, acrescente o achocolatado e misture.
3. Abaixe o fogo e coloque a pipoca.
4. Mexa por cerca de 5 minutos até ficarem bem cobertas com o caldo.
5. Desligue o fogo, continue mexendo por mais alguns minutos até ficarem bem sequinhas.
6. Polvilhe com leite ninho e sirva em seguida.

Ingredientes

• Massa
• 4 ovos
• 2 xíc. de chá de açúcar
• 1 xíc. de chá de leite
• 2 xíc. de chá de farinha de trigo
• 1 col de sopa de fermento em pó
• Calda
• 1 vidro pequeno de leite de coco
• 1 + 3/4 de xíc. de chá de leite
• 1 lata de leite condensado
• Coco ralado para polvilhar

Modo de preparo

1. Unte uma forma retangular média com margarina e polvilhe farinha. Reserve.
2. Preaqueça o forno a 180º graus.
3. Na batedeira, bata as claras até atingirem ponto de neve. Em seguida acrescente as gemas uma a uma.
4. Diminua a velocidade da batedeira e adicione o açúcar. Desligue a batedeira e delicadamente incorpore a farinha de trigo.
5. Gentilmente e aos poucos acrescente as claras batidas em neve. Por último incorpore o fermento em pó.
6. Transfira a massa para a assadeira e leve ao forno para assar por aproximadamente 40 minutos.
7. Calda:
8. Misture o leite de coco, o leite e o leite condensado e reserve.
9. Quando o bolo estiver assado, retire do forno e ainda quente faça furos utilizando um palito de dentes. Corte em fatias (mas não tire da assadeira) e umedeça com toda a calda. Polvilhe com o coco ralado e leve para gelar por 2h. Sirva depois de gelado.

Ingredientes

• Nhoque:
• 1 kg de batatas
• 2 col de(sopa rasas de sal
• 250 g de farinha de trigo
• 5 gemas
• 180 g de parmesão ralado
• 80 g de manteiga
• Molho Bolonhesa:
• 500 g de carne moída
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• folha de louro
• 1 colher. (sopa) de salsinha picada
• 1 colher. (sopa) de óleo
• 1 colher. (sopa) de extrato de tomate
• 500 ml de molho de tomate

Modo de preparo

1. Nhoque:
2. Coloque as batatas em uma assadeira larga de modo que não fiquem amontoadas com uma leve camada de sal grosso por cima e asse em forno médio até ficarem macias e cozidas . Passe as batatas em uma peneira , formando um purê. No mesmo recipiente do purê, adicione a farinha de trigo, as gemas, o parmesão, a manteiga e a noz moscada e mexa até desgrudar das mãos .
3. Faça rolinhos compridos e corte em pedaços pequenos. Cozinhe os nhoques aos poucos em água abundante e sal. Quando as bolinhas de massa subirem, retire-as da panela com a ajuda de uma peneira. Em seguida, mergulhe a peneira em um recipiente com água e gelo para interromper o cozimento, escorra e reserve.
4. Molho Bolonhesa:
5. Numa tigela, tempere a carne com sal, pimenta e o suco de limão. Numa panela, frite o bacon até ficar crocante. Acrescente a cebola, depois o alho. Acrescente a carne moída (solte com um garfo), mexa até dourar e ficar bem soltinha. Junte o molho de tomate e os temperos restantes. Deixe cozinhar por mais alguns minutos, despeje sobre o nhoque, polvilhe parmesão e sirva em seguida.

Ingredientes

• Massa:
• 150 ml de creme de leite de caixinha
• 2 ovos levemente batidos
• 100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 4 xíc. de chá de farinha de trigo
• 1 col. de chá rasa de sal
• Recheio:
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1/2 cebola picada
• 1 col. de sopa de manteiga
• 1 col. de sopa de alho triturado
• 1 col. de chá de colorau
• 1 copo de requeijão cremoso
• Cheiro verde picado a gosto
• Sal, pimenta e salsinha à gosto

Modo de preparo

1. Recheio:
2. Refogue a cebola na manteiga, acrescente o alho, em seguida o peito de frango. Adicione 1/4 de copo de água e deixe em fogo baixo por alguns minutos. Junte o colorau e acerte o sal. Acrescente o cheiro verde picado a gosto. Reserve.
3. Massa:
4. Misture todos os ingredientes até ficarem homogêneos. Forre o fundo e as laterais de uma forma de 20cm. Leve para geladeira por 20 minutos.
5. Faça furos na massa utilizando um garfo.
6. Coloque o recheio, espalhe o requeijão cremoso e cubra com o restante da massa.
7. Faça uma cruz na parte de cima da massa para que o vapor do cozinhamento possa sair.
8. Pincele com uma gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido em 180º por cerca de 45 minutos ou até dourar por cima.

Ingredientes

• Creme
• 1 lata de leite condensado
• 2 xíc. de chá de leite integral
• 2 gemas
• 2 col. de sopa de amido de milho
• Montagem:
• 1 pacote de biscoito champanhe
• 1 lata de pêssego em calda cortado em fatias
• 1/2 xíc. de chá da calda do pêssego
• 100g de coco ralado

Modo de preparo

1. Modo de preparo:
2. Em uma panela média, coloque todos os ingredientes do creme, mexa bem e leve ao fogo alto até começar a ferver. Quando ferver, abaixo o fogo e cozinhe por 3 minutos sem parar de mexer. Reserve.
3. Montagem:
4. Passe os biscoitos champanhe pela calda, acomode no fundo de um refratário de 20x30cm. Espalhe metade do creme e também metade do pêssego fatiado. Repita o processo, finalizando com uma camada de creme. Finalize com coco ralado e decore com algumas fatias de pêssego. Leve para gelar por 2h e sirva em seguida.

Ingredientes

• 500g de farinha de trigo
• 1 xíc. de chá de leite morno
• 1 ovo batido
• 15g de fermento biológico fresco ou 5g de fermento biológico seco
• 1 col. de sopa de sal
• 1 1/2 col. de sopa de açúcar
• 2 col. de sopa de manteiga amolecida
• 1 gema misturada com 1 col. de chá de café pronto para pincelar

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande ou na bancada da cozinha, misture todos os ingredientes e sove a massa por 15 minutos. Cubra com plástico filme e deixe descansar por 30 minutos.
2. Enfarinhe a bancada com um pouco de farinha de trigo, abra a massa com o auxilio de um rolo de massas até formar um retângulo, enrole bem firme como se fosse um rocambole e transfira para uma fôrma de pão grande.
3. Deixe crescer até dobrar de tamanho. Pincele o pão com a mistura de gema e café.
4. Preaqueça o forno a 200º. Leve o pão para assar por aproximadamente 35 minutos ou até que fique bem dourado.

Ingredientes

• 2 xíc. de chá de farinha de trigo
• 1 col. de chá de sal
• 4 col. de chá de fermento em pó
• 2 col. de sopa de açúcar
• 2 ovos batidos
• 1 1/2 xíc. de chá de leite morno
• 1/3 xíc. de chá de manteiga derretida
• 1 col. de chá de extrato de baunilha

Modo de preparo

1. Preaqueça a máquina de waffle na temperatura máxima.
2. Misture todos os ingredientes e distribua 1/2 xíc. de chá de massa crua na máquina de waffle quente.
3. Feche e asse até dourar.
4. Sirva em seguida.

Ingredientes

• 100g de café solúvel
• 1 lata de leite em pó
• 20 col. de sopa de açúcar refinado
• 1 col. de sopa de bicarbonato de sódio
• 1/2 xíc. de chá de chocolate em pó

Modo de preparo

1. Coloque o café solúvel no copo do liquidificador e bata até formar um pó fino.
2. Transfira para uma tigela e acrescente os demais ingredientes.
3. Misture bem e guarde em um pote bem fechado.
4. Em uma xícara de chá coloque 1 colher de sopa bem cheia da mistura para capuccino
5. Complete com água fervente.
6. Misture e sirva em seguida.

Ingredientes

• 1 kg de batata lavada e cortada em gomos
• 3 col. de sopa de alho em pó
• 1 col. de sopa de ervas desidratadas (opcional)
• 2 col. de chá de sal
• óleo para fritar

Modo de preparo

1. Em uma panela com água suficiente para cobrir as batatas, adicione 1 colher de chá de sal e cozinhe por 6 a 10 minutos.
2. Seque as batatas com papel toalha e depois frite no óleo em uma frigideira.
3. Quando as batatas estiverem douradas, retire-as da frigideira e coloque-as para secar em recipiente com papel toalha.
4. Polvilhe as batatas fritas com as ervas desidratadas e o sal. Sirva em seguida.

Ingredientes

• 500g de carne moída
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho amassados
• 500g kg de batata lavada, sem casca e picada em cubos
• 2 cenouras lavada, sem casca e picada em cubos
• Vagem a gosto lavada e picada
• Cheiro verde picado a gosto
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 2 col. de sopa de azeite de oliva
• 1 folha de louro (opcional)

Modo de preparo

1. Em uma panela média coloque o azeite e leve ao fogo médio. Quando esquentar doure a cebola e o alho. Em seguida acrescente a carne moída e frite até ficar bem sequinha e dourada.
2. Acrescente os legumes, tempere com sal e cubra com água. Cozinhe até os legumes ficarem macios. Salpique o cheiro verde, desligue o fogo e sirva em seguida.

Ingredientes

• 1 kg de farinha de trigo
• 1/2 xic. de chá de Açúcar
• 1 col. de sopa rasa de sal
• 2 ovos
• 1/2 xic. de chá de manteiga (100g)
• 60g de fermento biológico fresco ou 20g de fermento biológico seco
• 500ml de água gelada
• 1 ovo para pincelar no final

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes e sove até formar uma massa homogênea e lisa. Deixe descansar por 20 minutos. Corte o pão em duas partes, molde os pães e transfira para uma assadeira grande untada levemente com óleo.
2. Deixe crescer até dobrar de volume.
3. Em um pote pequeno misture uma gema com uma colher de sopa de água e pincele os pães.
4. Asse em forno preaquecido a 190º até o topo do pão ficar bem dourado.
5. Retire do forno e deixe esfriar um pouco, depois retire da assadeira e transfira para uma gradinha para terminar o resfriamento.

Ingredientes

• 3 xic. de chá de farinha de trigo
• 1/2 col. de sopa de fermento biológico seco
• 1 e 1/2 col. de chá de sal
• 1 e 1/2 xic. de chá de água

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes utilizando uma colher de pau até que a farinha de trigo seja toda absorvida pela água. Caso ainda sobre trigo seco, acrescente no máximo mais 1/4 de xic. de chá de água. Mas vá aos poucos, você não quer que fique com muita água.
2. Deixe a massa descansar por 2h em temperatura ambiente e depois leve para geladeira para fermentar por mais 12-18h. Retire da geladeira, polvilhe bastante farinha de trigo na bancada e modelo seu pão de maneira que o topo fique bem liso e esticado.
3. Transfira para uma assadeira e deixe crescer em temperatura ambiente até dobrar de volume. Depois faça um corte em cruz no topo.
4. Leve ao forno preaquecido a 230º e asse até que o topo fique dourado (o ideal é chegar no tom de pão de francês). Sirva em seguida.

Ingredientes

• 6 batatas médias, descascadas, cozidas e picadas em cubos médios
• 1 cenoura média descascada, cozida e picada
• 3 colheres de sopa de maionese
• 2 ovos cozidos e picados
• sal a gosto

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes em um bowl grande. Manter em geladeira até a hora de servir.

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de feijão-bolinha
• 1 folha de louro
• 2 colheres (sopa) de bacon picado
• 2 gomos de linguiça calabresa fresca
• 2 dentes de alho amassado
• 1 cebola grande picada
• 3 ovos
• 5 folhas de couve picadas
• 1 e meia xícara (chá) de farinha de mandioca crua

Modo de preparo

1. Cozinhe o feijão junto com o louro até ficar macio, mas ainda firme. Escorra a água e descarte o louco.
2. Em uma panela grande, frite o bacon e a linguiça.
3. Despreze o excesso de gordura, acrescente o alho e a cebola e refogue.
4. Bata levemente os ovos e sem seguida adicione-os à panela e mexa até que cozinhem. Acrescente o feijão, meia xícara (chá) de água quente e a couve.
5. Misture bem e deixe cozinhar por alguns minutos.
6. Por último, acrescente a farinha de mandioca, misturando bem após a adição.
7. Sirva sem seguida.

Ingredientes

• 1 caixinha de creme de leite
• 200 g de ricota fresca
• 5 tomates secos
• 1 colher (chá) de sal

Modo de preparo

1. Coloque todos os ingredientes no processador até formar uma pasta.
2. Sirva em seguida.

Ingredientes

• Manteiga sem sal em temperatura ambiente: 125 g
• Açúcar mascavo: 100 g
• Glucose de milho: 125 ml
• Gema de ovo: 1 unidade
• Farinha de trigo: 375 g
• Gengibre em pó: 1 colher de sopa
• Canela em pó: 1/2 colher de chá
• Noz moscada: 1/2 colher de chá
• Bicarbonato de sódio : 1 colher de chá

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 ° C. e unte levemente com manteiga 2 assadeiras.
2. Bata na batedeira a manteiga e o açúcar até formar um creme claro.
3. Adicione a glucose de milho e a gema de ovo e bata até que fique bem misturado.
4. Em seguida desligue a batedeira e acrescente a farinha, o gengibre, a canela, a noz moscada e o bicarbonato de sódio.
5. Transfira para uma superfície levemente enfarinhada e sove até ficar homogêneo.
6. Faça pequenas bolinhas com a massa e achate levemente.
7. Coloque nas assadeiras com aproximadamente 3cm de distância entre cada biscoito.
8. Repita com o restante de massa.
9. Asse por 10 minutos ou até dourar.
10. Retire do forno e transfira para uma grade até esfriar.

Ingredientes

• 1kg de uvas sem sementes
• 1l de água
• 2 xic de chá de açúcar
• Sumo de meio limão

Modo de preparo

1. Lave bem as uvas e escorra o excesso de água.
2. Transfira para uma panela grande, cubra com a água e leve ao fogo alto até ferver. Assim que ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos com a panela tampada.
3. Desligue o fogo e passe as uvas por uma peneira para extrair o suco. Aperte bem para sair todo suco e polpa. Volte esse suco para panela, acrescente o açúcar e limão. Mexa bem e cozinhe em fogo alto até ferver, quando ferver abaixe o fogo e cozinhe até engrossar.
4. Transfira para potes com tampa higienizados e guarde na geladeira. Consuma em até 30 dias.

Ingredientes

• 1 linguiça calabresa picada
• 500g de carne moída
• 1 cebola roxa picada
• 3 dentes de alho amassados
• 1/2 col de chá de cominho em pó
• 1 colher de sopa de coentro picado
• 1/2 colher de chá de canela
• 1/2 colher de chá de pimenta calabresa em flocos
• 1/2 xíc de chá de extrato de tomate
• 1/2 xíc de chá de ketchup
• 1 lata de tomate em cubos
• 1/2 xíc de chá de água
• 1 caixa de feijão preto
• sal a gosto ( aproximadamente 2 col de chá)

Modo de preparo

1. Em uma panela grande frite a calabresa até dourar. Retire da panela com uma escumadeira e deixe escorrer em papel toalha. Descarte a gordura, mas guarde 1 col de sopa.
2. Na mesma panela volte a 1 col de sopa de gordura da calabresa, acrescente a cebola e o alho mexendo sempre até dourar. Em seguida acrescente a carne moída e frite até que ela perca a cor de carne.
3. Volte a calabresa, acrescente os demais ingredientes e cozinhe tudo por 30 minutos.
4. Prove o sal, corrija se necessário. Salpique mais coentro (ou salsinha) e sirva em seguida acompanhado de nachos.