Leve ao fogo o leite com a casca de limão e, quando ferver, retire do fogo. Numa tigela, misture o açúcar com as gemas até obter uma mistura homogênea. Junte a farinha e a maisena e mexa bem. Adicione o leite e continue a mexer. Leve uma panela ao fogo com esta mistura, mexendo até engrossar. Retire e deixe esfriar.
Corte a massa folhada em triângulos (desde o vértice do meio para fora), recheie cada triângulo com o creme na parte mais larga e enrole para a ponta mais fina.
Leve ao forno, a 180º durante cerca de 20 minutos ou até estarem dourados.
