Pré aqueça seu forno a 180 graus. Bata a manteiga com os açúcares até que vire um creme claro e fofo, então acrescente o ovo e bata até misturar. Peneire a farinha dentro do creme de manteiga, a baunilha, o sal e o fermento, bata apenas para misturar. Coloque as raspas de chocolate e misture com uma espátula. Em uma forma forrada com papel manteiga, disponha colheradas da massa de modo que fique bem espaçadas uma da outra, pois o cookie tende a se expandir quando é assado. Leve ao forno por aproximadamente 12 minutos ou até que as bordas comecem a ficar douradas. Retire ele da forma com ajuda de uma espátula (ele ainda estará mole) e coloque para secar numa grade, para que não junte umidade embaixo dele enquanto seca. Se você não tem grade para biscoitos dou como dica usar as grades do fogão. Deixe esfriar e sirva.
