Coloque o leite, a farinha de milho flocão, o leite e o açúcar em uma panela média e leve ao fogo médio para cozinhar mexendo sem parar para não grudar no fundo na panela. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos.
Transfira essa massa para um tigela grande e deixe esfriar completamente. Assim que esfriar, bata as claras em neve e reserve. Acrescente as gemas e o coco ralado, misture tudo com uma espátula.
Por último incorpore as claras em neve ao restante da massa, transfira para uma assadeira retangular média untada e enfarinhada. Leve para assar em forno preaquecido a 175º por aproximadamente 45 minutos.
