100 g de coco rcalado fresco (ou o desidratado sem açúcar)
caramelo
1 e 1/4 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de canela em pó
Modo de preparo
Caramelo
Coloque o açúcar misturado com a canela em uma fôrma de furo central. Leve ao fogo médio, mexendo até virar um caramelo. Deixe no fogo de acordo com a tonalidade que mais gostar (do claro para o mais escuro), mas tome cuidado para não queimar. Desligue o fogo e com uma espátula ou com as costas de uma colher, vá lambuzando as laterais e o fundo da fôrma. O caramelo vai espessando rapidamente, por isso não se demore. Se endureceu sem ter coberto toda a fôrma, leve novamente ao fogo baixo.
pudim
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até virar uma mistura líquida e homogênea. Despeje na fôrma previamente caramelizada.
Para assar: preaqueça o forno a 200 graus Celsius. Coloque a fôrma do pudim dentro de uma assadeira e leve ao fogo. Quando já tiver colocado dentro do forno, despeje água fervente na assadeira externa, também o equivalente a uns 4 cm de altura.Faça o teste do palito para saber se o pudim está assado. Espere esfriar totalmente para desenformar. Leve à geladeira até a hora de servir.
