Unte uma forma retangular média com margarina e polvilhe farinha. Reserve.
Preaqueça o forno a 180º graus.
Na batedeira, bata as claras até atingirem ponto de neve. Em seguida acrescente as gemas uma a uma.
Diminua a velocidade da batedeira e adicione o açúcar. Desligue a batedeira e delicadamente incorpore a farinha de trigo.
Gentilmente e aos poucos acrescente as claras batidas em neve. Por último incorpore o fermento em pó.
Transfira a massa para a assadeira e leve ao forno para assar por aproximadamente 40 minutos.
Calda:
Misture o leite de coco, o leite e o leite condensado e reserve.
Quando o bolo estiver assado, retire do forno e ainda quente faça furos utilizando um palito de dentes. Corte em fatias (mas não tire da assadeira) e umedeça com toda a calda. Polvilhe com o coco ralado e leve para gelar por 2h. Sirva depois de gelado.
