O grande segredo de um frango saboroso é deixar que ele incorpore bem o sabor dos temperos. Por isso o ideal é que o preparo seja iniciado com antecedência, preferencialmente na noite anterior ao cozimento.
Lave bem as peças de frango sobre água corrente, tempere com sal e pimenta do reino a gosto e reserve.
Corte o limão siciliano ao meio e divida cada metade em 4 partes, formando 8 gomos. Faça o mesmo com a cebola.
Num recipiente com tampa ou saquinho hermético, coloque os pedaços de frango temperados, os gomos de limão siciliano, os gomos de cebola, os dentes de alho, as folhas de louro e regue com azeite extra virgem em abundância. Leve ao refrigerador e deixe por no mínimo 2 horas.
Pré-aqueça o forno e disponha o frango e a marinada num refratário. Cubra com ramos de alecrim fresco e regue com um pouco mais de azeite extra virgem.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno por, no mínimo, 1 hora. Retire o papel alumínio e deixe por mais 1 hora no forno, até que esteja bem dourado.
