3 tomates maduros, mas firmes - cortados em cubos médios
1/2 cebola roxa cortada em cubinhos
1 punhado de coentro (ou salsinha) picadinho
1 punhado de cebolinha em rodelas
suco de 1 e 1/2 limão (ou a gosto)
2 colheres (sopa) de azeite
sal
molho de pimenta a gosto
Modo de preparo
Coloque os tomates em uma peneira com uma tigela embaixo. Pulverize 1 colher (chá) de sal e deixe por 15 minutos escorrendo a água.
Em uma tigela coloque o abacate picado grosseiramente, sem esmagar). Adicione os tomates, cebola, coentro (ou salsinha), cebolinha, o suco de limão, azeite, sal e pimenta. Misture e deixe na geladeira por 15 minutos antes de servir.
Sugestão low carb para para servir: lave bem a casca de batatas doces, corte em fatias de um pouco menos de meio centímetro, coloque em uma assadeira anti aderente (ou use uma comum com uma fina camada de óleo) e leve para assar em forno a 220 graus. Mais ou menos após 20 minutos, vire as rodelas para assar o outro lado.
