150 g de espaguete (ou outra massa longa de grano duro)
4 tomates italianos maduros picados em cubos médios
2 dentes de alho fatiados
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
1 punhado de folhas de manjericão
sal e pimenta-do-reino moída a gosto
queijo parmesão ralado a gosto
Modo de preparo
Lave os tomates, corte cada um em 4 gomos e descarte as sementes e pique em cubos médios.
Em uma panela média coloque 2,5l de água e leve para o fogo para perver. Quando levantar fervura, acrescente 1 colher de sopa de sal e coloque o macarrão em seguida para cozinhar. Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem.
Reserve 1 xíc de chá da água do cozimento, escorra o macarrão e descarte o restante da água.
Nessa mesma panela coloque o azeite, junte os tomates picados e cozinhe por alguns minutos (3 minutos são suficientes), mexendo de vez quando. Acrescente o alho, as folhas de manjericão e refogue por 1 minuto.
Tempere com sal e pimenta ao seu gosto.
Junte o macarrão ao molho e se achar que ficou muito grosso acrescente um pouco da água do cozimento que você reservou. Misture bem e sirva em seguida com queijo parmesão.
