Rale a cenoura num ralo grosso e junte a cebola, os ovos e o leite. Misture bem. Acrescente a mussarela, o parmesão, o cheiro verde, o azeite (ou óleo) e, por fim, a farinha de trigo.
Finalmente, junte o sal e o fermento, incorporando bem à massa.
Pré-aqueça o forno e disponha cerca de 2 colh. de massa em cada forminha de muffin. Polvilhe os muffins com um pouco mais de parmesão e leve ao forno por cerca de 20 minutos.
