Bata os ovos com um batedor por pelo menos uns 3 minutos. Acrescente o leite, a salsinha e tempere com sal, pimenta do reino e chimichurri (ou com os temperos de sua preferência). Acrescente metade do queijo ralado no omelete. Aqueça uma frigideira anti aderente em fogo baixo e unte-a com manteiga. Despeje o omelete e nos primeiros 20 segundos traga o omelete que for cozinhando das laterais para o centro, virando a frigideira para que o ovo que ainda não cozinhou vá para as extremidades. Vire o omelete, coloque o restante do queijo e tampe a frigideira para que ele derreta. Tire o omelete do fogo, coloque no prato em que será servido e distribua a rúcula e o tomate seco por cima. Sirva imediatamente
