Misture todos os ingredientes utilizando uma colher de pau até que a farinha de trigo seja toda absorvida pela água. Caso ainda sobre trigo seco, acrescente no máximo mais 1/4 de xic. de chá de água. Mas vá aos poucos, você não quer que fique com muita água.
Deixe a massa descansar por 2h em temperatura ambiente e depois leve para geladeira para fermentar por mais 12-18h. Retire da geladeira, polvilhe bastante farinha de trigo na bancada e modelo seu pão de maneira que o topo fique bem liso e esticado.
Transfira para uma assadeira e deixe crescer em temperatura ambiente até dobrar de volume. Depois faça um corte em cruz no topo.
Leve ao forno preaquecido a 230º e asse até que o topo fique dourado (o ideal é chegar no tom de pão de francês). Sirva em seguida.