Comece separando e pesando todos os ingredientes (você pode usar uma balança digital ou UM conversor de medidas para xícaras). Lembre-se de peneirar a farinha de trigo e o açúcar.
Misture todos os secos (farinha, açúcar, sal e fermento biológico seco). Reserve.
Fiz a massa na batedeira KitchenAid, usando aquele batedor em forma de pá, mas você também pode fazer a mão. Coloque a manteiga e o leite morno na batedeira. Ligue e comece a acrescentar a mistura dos ingredientes secos. Deixe bater por uns 5 minutos, até a massa ficar bem integrada e lisa.
Retire da batedeira. Numa superfície limpa e levemente enfarinhada, comece a sová-la por uns 10 minutos, até que ela fique bem lisa e aveludada. Coloque a massa num pote limpo e seco e deixe descansar por 1 hora, ou até dobrar de volume, em local escuro e abafado.
Pré-aqueça o forno a 210°C. A temperatura do forno estar certa e constante é essencial para ter um pão bonito e bem assado. Para isso eu sugiro ter um termômetro de forno. Unte uma forma com óleo e farinha. Reserve.
Retire a massa do descanso. Amasse-a de leve com os dedos, para soltar o ar. Faça bolas do tamanho que você quiser, ou um único pão, como eu fiz. Coloque na forma, faça cortes diagonais na superfície e pincele uma gema de ovo, para ele ficar com uma cor bonita. Leve ao forno para assar por uns 25 minutos, ou até ficar corado por cima e cozido por dentro (dê leves batidas na parte de baixo do pão, se o barulho for oco ele está pronto!).
