-1 xícara de chá de farinha de trigo peneirada (mais um pouco para moldar os nhoques)
-800g batata
-Manteiga o quanto baste
-Sálvia o quanto baste
-Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Cozinhe as batatas inteiras e com casca. Após descasque e esprema-as e aguarde esfriar. Junte as gemas e a farinha e mexa até homogenizar. Molde os nhoques e cozinhe-os em água abundante e fervente. Para o molho derreta a manteiga e dê uma leve frijida na sálvia. Escorra os nhoques e derrame a manteiga com sálvia por cima. Você vai se surpreender!
Dicas:
-A massa do nhoque não deve ser trabalhada em excesso, pois pode perder elasticidade.
-Sugiro usar manteiga clarificada, pois nela há a exclusão dos elementos que inteferem no sabor puro da manteiga. Para clarificar, derreta a manteiga e descarte toda a espuma sobrenadante e os resíduos decantados no fundo. O líquido intermediário é a manteiga clarificada.
