Ingredientes
- Massa:
- -30g de fermento fresco
- -3 colheres de sopa de açúcar
- -1/2 colher de sopa de sal
- -3 colheres de sopa de óleo ou azeite
- -1 xícara de água morna
- -3 xícaras de farinha ou o quanto baste para que a masa não grude nas mãos
- Recheio:
- -200g de filé cortado em tiras
- -2 colheres de sopa de azeite
- -Molho de tomate pronto a gosto
- -50g de queijo Pecorino
- -50g de queijo Petit Cantal
- -50g de queijo provolone
- -50g de queijo Grana Padano
- -Sal, pimenta e orégano a gosto
Modo de preparo
- Massa:
- Misture em uma tigela alta a água, o fermento, o açúcar e o azeite. Acrescente o sal e depois a farinha aos poucos, sovando sempre até que fique uma massa lisa e que não grude mais nas mãos. Deixe a massa na tigela, polvilhe farinha, cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar por 3 horas ou até que dobre de tamanho.
- Pre aqueça o forno em temperatura máxima.
- Recheio:
- Em uma frigideira em fogo alto coloque o azeite e refogue rapidamente o filé, apenas para selar. Tempere com sal e pimenta e reserve.
- Montagem da pizza:
- Unte uma frigideira ou forma com bastante azeite, o azeite vai fazer com que a parte de baixo de sua pizza fique crocante. Abra a massa com um rolo deixando as bordas bem grossas. Acomode na frigideira ou forma, coloque o molho na quantia que você deseja, distribua todos os queijos e para finalizar coloque as tiras de filé. Salpique orégano, um fio de azeite e forno até crescer e dourar bem. Sirva imediatamente.
Essa é uma pizza chamada de rústica por ter a massa grossa e de bordas altas e para melhorar o sabor foi assada em uma frigideira antiga de ferro. Se você não tem uma frigideira que possa ir ao forno basta usar uma forma, mas não deixe de experimentar a massa alta que fica super gostosa e diferente! Bom apetite!