Fure toda a batata sem casca com um garfo, coloque dentro de um saco plástico, feche o saco e faça dois furos no plástico e leve ao microondas por aproximadamente 4 minutos.
A batata deve ficar bem firme. Deixe esfriar e rale ela no lado grosso de seu ralador. Tempere com sal e pimenta. Reserve.
Em uma frigideira anti aderente coloque uma colher de sopa de óleo e acomode metade da batata ralada, coloque o queijo, e cubra com a outra metade da batata. Coloque o restante do óleo pela lateral da frigideira com cuidado. Deixe fritar por aproximadamente 4 minutos em fogo bem baixo. Escorra todo o óleo em um recipiente, vire a batata, coloque o óleo novamente e deixe fritar do outro lado por mais 4 minutos. Escorra a batata em papel toalha e sirva.
