2 gomos de lingüiça calabresa picada em cubos pequenos
100 gramas de toucinho defumado picado em cubos pequenos
4 dentes grandes de alho picados
Cebolinha verde picada a gosto
2 xícaras de coentro picado
Pimenta malagueta a gosto
4 folhas de louro
Modo de preparo
Cozinhe o feijão e deixe esfriar. Em panela anti-aderente frite o toucinho na própria gordura, até ficar bem seco, retire. Utilize essa gordura para fritar a lingüiça calabresa. Bata no liquidificador o feijão com metade da calabresa frita e 1 xícara de coentro. Acrescente um pouco de água se necessário. Em uma panela grande refogue o alho com 4 colheres de (sopa) da gordura do toucinho, despeje o feijão batido, toucinho, calabresa, louro, pimenta e sal a gosto. Acrescente água o quanto desejar e deixe abrir fervura. Adicione o restante do coentro picado. Se desejar polvilhe cebolinha verde para servir.
