Para começar, adicione o açúcar em uma panela e, em fogo baixo e mexendo de vez em quando, deixe formar uma calda bem dourada, quando chegar nesse ponto você coloca as bananas cortadas em rodelas, a água e a canela em pó. Deixe a banana ir desmanchando e a calda engrossando, sempre mexendo para não grudar no fundo da panela. Reserve.
Creme:
Em uma panela em fogo médio coloque todos os ingredientes, menos as claras em neve, dissolva a maisena no leite antes de misturá-la aos outros ingredientes. Mexa sempre até engrossar.
Montagem:
Em um refratário coloque a banana caramelada, depois o creme e por ultimo as claras em neve. Leve ao forno apenas para dourar. Leve para geladeira e sirva gelado.
