Deixe o milho da canjica de molho em um litro de água, em uma tigela com tampa na geladeira por 2 dias. Escorra.
Leve para o fogo baixo, na panela de pressão o milho com o restante da água. Cozinhe por aproximadamente 2 horas, ou até que o milho esteja cozido. Coloque o restante dos ingredientes e cozinhe com a panela aberta até o caldo engrossar. Sirva quente ou gelado. Se quiser polvilhe canela em pó.
1 colher bem cheia de manteiga em temperatura ambiente
1 colher de sopa de fermento para bolos
Farinha de trigo até dar ponto de desgrudar das mãos
Óleo para fritar
Açúcar e canela para polvilhar
Modo de preparo
Em uma tigela misture o leite condensado, os ovos, a manteiga e o fermento. Vá acrescentando farinha de trigo aos poucos até que a massa desgrude das mãos. Não existe medida exata de farinha, vai em torno de meio kg. Polvilhe uma mesa limpa com farinha, pegue porções da massa e abra como tirinhas e depois emende para virar rosquinhas. Você pode fazer em outros formatos também se quiser. Frite em óleo quente por imersão até ficarem douradas. Retire do óleo, passe no açúcar com canela e sirva morna ou frias acompanhadas de um bom café ou chá. Bom apetite!
Dica: Se você não gosta de canela pode fazer uma mistura de cacau com açúcar por exemplo ou passar apenas no achocolatado. As rosquinhas ficam gostosas se não passar em nada também, porém menos doces.
1 colher bem cheia de manteiga em temperatura ambiente
1colher de sopa de fermento para bolos
Farinha de trigo até dar ponto de desgrudar das mãos
Óleo para fritar
Açúcar e canela para polvilhar
Modo de preparo
Em uma tigela misture o leite condensado, os ovos, a manteiga e o fermento. Vá acrescentando farinha de trigo aos poucos até que a massa desgrude das mãos. Não existe medida exata de farinha, vai em torno de meio kg. Polvilhe uma mesa limpa com farinha, pegue porções da massa e abra como tirinhas e depois emende para virar rosquinhas. Você pode fazer em outros formatos também se quiser. Frite em óleo quente por imersão até ficarem douradas. Retire do óleo, passe no açúcar com canela e sirva morna ou frias acompanhadas de um bom café ou chá. Bom apetite!
Dica: Se você não gosta de canela pode fazer uma mistura de cacau com açúcar por exemplo ou passar apenas no achocolatado. As rosquinhas ficam gostosas se não passar em nada também, porém menos doces.
-300g de moranga cabotiá sem semente cortada em pedaços
-3 dentes de alho inteiros e sem casca
-Sal, pimenta e tomilho a gosto
– 1/2 colher de sopa de requeijão light
-1 colher de sopa de leite
-Água para o cozimento
Modo de preparo
Coloque a moranga, os alhos, o tomilho e o sal em uma panela e cubra com água. Deixe cozinhar até que a moranga esteja macia. Escorra a água, e joguue fora os galhos de tomilho, eles serviram apenas para dar sabor ao prato. Retire as cascas da moranga. Amasse a moranga e o alho com um garfo e misture o leite e o requeijão. Se for necessário passe tudo pelo mixer ou processador. Acerte o sal, tempere com pimenta do reino e soirva ainda quente como acompanhamento.
5 colheres de farinha de trigo-1/2 colher de sopa de fermento para bolos
150g de morangos lavados e picados
200 g de nata ou creme de leite fresco
1/2 caixa de leite condensado
Modo de preparo
Na batedeira bata os ovos por pelo menos 3 minutos em velocidade alta, até eles dobrarem de volume. Acrescente o açúcar e bata novamente. Peneire a farinha de trigo e o fermento dentro da batedeira e misture com uma espátula. Leve para assar em uma forma untada por aproximadamente 20 minutos em forno pré aquecido a 180 graus.Deixe esfriar completamente. Com ajuda de um copo ou um cortador de biscoito corte o bolo em 3 pedaços. Reserve.Na batedeira bata a nata com o leite condensado até ficar um creme que não caia da colher, bem consistente.Monte uma camada de bolo, uma de creme e os morangos até terminar o bolo. Na última cama coloque o creme e um morango inteiro para decorar. Sirva gelado.
-3/4 da lata de leite (medir na lata do leite condensado)
-Frutas cristalizadas a gosto
Modo de Preparo:
Em uma panela coloque o açúcar e a água e deixe caramelizar sem mexer. Quando virar um caramelo despeje sobre as forminhas e vá girando-as para que pegue caramelo em toda a forma. Em cima do caramelo ainda quente coloque frutas cristalizadas no fundo da forma. Reserve.
Bata no liquidificador os ovos, o leite e o leite condensado. Com o liquidificador desligado misture aproximadamente 1/2 xícara de frutas cristalizadas com uma colher. Despeje com cuidado nas forminhas.
Acomode as forminhas em uma assadeira alta, e coloque água quente até a metade da forma para que os pudins cozinhem em banho maria. Leve ao forno pré aquecido em 180 graus por aproximadamente 45 minutos, ou até que os pudins estejam cozidos.
Leve para gelar por pelo menos 3 horas. Para desenformar leve as forminhas ao fogo até que o caramelo derreta um pouquinho e solte o pudim da forma.
Sirva.
O prato utilizado para fotografar essa receita é da Germer, uma das maiores empresas de porcelanas do Brasil! Conheça o site e escolha suas peças!
Mini Pudins de Frutas
Rende 3 pudins individuais
Ingredients
-3/4 de xícara de água
-3/4 de xícara de açúcar
-3 ovos
-3/4 da lata do leite condensado
-3/4 da lata de leite (medir na lata do leite condensado)
-Frutas cristalizadas a gosto
Instructions
Em uma panela coloque o açúcar e a água e deixe caramelizar sem mexer. Quando virar um caramelo despeje sobre as forminhas e vá girando-as para que pegue caramelo em toda a forma. Em cima do caramelo ainda quente coloque frutas cristalizadas no fundo da forma. Reserve.
Bata no liquidificador os ovos, o leite e o leite condensado. Com o liquidificador desligado misture aproximadamente 1/2 xícara de frutas cristalizadas com uma colher. Despeje com cuidado nas forminhas.
Acomode as forminhas em uma assadeira alta, e coloque água quente até a metade da forma para que os pudins cozinhem em banho maria. Leve ao forno pré aquecido em 180 graus por aproximadamente 45 minutos, ou até que os pudins estejam cozidos.
Leve para gelar por pelo menos 3 horas. Para desenformar leve as forminhas ao fogo até que o caramelo derreta um pouquinho e solte o pudim da forma.
Misture tudo até formar uma massa lisa. Forre uma forma com papel manteiga e preaqueça o forno a 200 graus. Faça bolinhas e com um garfo dê uma leve achatada no biscoito e acomode na forma. Asse por aproximadamente 25 minutos ou até que os biscoitos estejam dourados por baixo. Sirva frio.
Leve ao fogo o arroz com água, o cravo e a canela e deixe ferver até que o arroz esteja bem cozido. Bata as gemas com o açucar com um garfo até virar um creme claro. Com o arroz ainda no fogo, começando a ficar sequinho, sem água, despeje as gemas e mexa sem parar, despeje o leite e deixe ferver até secar e ficar mais cremoso, mexendo de vez em quando. Coloque o leite condensado e continue mexendo. Desligue o fogo, coloque seu doce em uma travessa e deixe esfriar em temperatura ambiente, mexendo a cada 30 minutos, isso vai fazer com que o doce fique mais e mais cremoso. Depois de frio coloque na geladeira. Sirva gelado com canela em pó.
-300g de leite condensado (dá um pouco menos que 1 caixa)
-1/2 xícara de açúcar de baunilha (opcional)
Modo de preparo
Pão de Ló:
Na batedeira, bata bem os ovos, por pelo menos 2 minutos, acrescente o açúcar e bata em velocidade alta por mais 2 minutos e meio, acrescente a farinha e o fermento e mexa com uma espatula até ficar homogêneo.
Unte uma forma com óleo e forre o fundo da forma com folhas de papel toalha. Despeje a massa e leve para assar em forno pré aquecido 200º por 10 a 15 minutos, dependendo do seu forno. Faça o teste do garfo/palito para saber se está cozido. Umideça um pano de prato e desenforme o bolo em cima do pano e sem tirar o papel toalha enrole com a parte do papel pra dentro, com o pano. Deixe esfriar. Reserve.
Recheio:
Corte os morango em rodelas e misture com as 2 colheres de sopa de açúcar, reserve.
Na batedeira bata em velocidade alta a nata, o leite condensado e o açúcar de baunilha, até que fique em consistência firme, parecida com a de chantily. Cuide para não bater demais, pois a nata pode virar manteiga.
Montagem:
Abra o pão de ló em cima de uma superficie limpa e coloque metade do creme, deixe o restante para fazer a decoração. Coloque o morango e enrole. Transfira para um refratário e decore com o restante do creme.
Leve para gelar e sirva.
Dica: Se não existe Nata na sua cidade, utilize uma lata de creme de leite sem soro e bem gelada e faça o mesmo processo. Coloque a vasilha do creme dentro de uma bacia de água com gelo pra que o creme não perca seu estado. Aviso que não vai ficar com a mesma consistência da nata, mas quebra um galho.
-1 colher (sobremesa) de fermento químico (para bolos)
–Recheio:
-700ml de leite
-1 vidro (200ml) de leite de coco
-4 colheres (sopa) bem cheias de amido de milho
-3 gemas passadas pela peneira
–Cobertura:
-100g de coco ralado seco (usei em flocos)
-1 lata de leite condensado
Modo de preparo
Comece pelo recheio: Dissolva o amido de milho numa quantidade pequena do leite, para garantir que não formem pelotas. Leve agora todos os ingredientes numa panela ao fogo médio, mexendo sempre até ficar com a consistência cremosa. Deixe esfriar totalmente e reserve.
Em outro recipiente, misture os ingredientes da cobertura, sem levar ao fogo. Também reserve.
Numa tigela coloque todos os ingredientes da massa e com as mãos vá dando a liga, até que fique homogênea e uniforme. Unte uma fôrma de aro removível com margarina e forre o fundo e laterais dela com essa massa. Faça furos com um garfo em toda a superfície para que essa não estufe.
Montagem:
Despeje o recheio frio sobre a massa crua e a seguir a cobertura. Leve para assar em fôrno preaquecido até perceber que a massa está assada e a superfície dourada. Deixe esfriar para remover o aro.
-2 pacotes (600g) de creme de leite pasteurizado (nata)
-1 lata (395g) de leite condensado
Montagem:
-2 pacotes (800g) de bolacha de maisena ou maria (pode ser tradicional ou de chocolate)
-Leite para molhar a bolacha
Cobertura: de sorvete sabor chocolate (ou outro sabor de sua preferência) para decorar a torta.
Você vai utilizar:
-Batedeira
-Forma de fundo removível (25 cm de diâmetro +ou-)
Importante saber:
O creme de leite pasteurizado (Nata) e o leite condensado devem estar pelo menos 5 horas na geladeira antes de ser utilizado nesta receita.
Modo de preparo
Creme:
Bata na batedeira em velocidade alta o creme de leite e o leite condensado até que fique um creme firme, o ponto do creme é quando vira a vasilha com a mistura e ela não escorre para os lados.
Montagem:
Numa forma de fundo removível forre o fundo e em volta da forma com as bolachas ligeiramente passadas no leite, coloque uma camada de creme, outra de bolacha, alternando assim sucessivamente até terminar, sendo a última camada de creme.
Após decore a torta com a calda de sorvete. Leve a geladeira por pelo menos 4 horas.
Dicas:
-Se quiser dar um gostinho especial no creme, coloque 5 gotas de essência de baunilha ou avelã quando estiver batendo.
-Você pode fazer uma cobertura de chocolate, derretendo uma barra de chocolate (ao leite ou meio amargo) em banho maria, acrescente uma lata de creme de leite no chocolate já derretido e fora do fogo, despeje a mistura em cima da última camada da torta.
Obs.: Se você não achar creme de leite pasteurizado em seu supermercado, recorra a casas de produtos naturais ou em feiras.
-1 pacote (300g) de bolacha de chocolate (maisena, maria ou outra sem recheio)
-3 colheres de sopa de margarina sem sal, totalmente derretida
Recheio:
-2 Latas de leite condensado
-2 latas de creme de leite
-1 pacote (10g) de gelatina em pó sem sabor (dissolvido como manda a embalagem)
-1 pacote de suco em pó de morango (dissolvido em 200ml de água)
-250g de morangos limpos.
Cobertura:
-1 caixa de gelatina de morango
-200ml de água quente
-100ml de água gelada
-Morangos a gosto para decorar
Modo de preparo
Massa:
Bata os biscoitos num processador ou liquidificador até virar uma farinha. Despeje numa vasilha e vá adicionando, aos poucos, a margarina derretida. O ponto da massa é quando ela está meio úmida e não gruda na mão. Forre uma forma de fundo removível com a massa. Leve ao forno médio durante 15 minutos, reserve.
Recheio:
Bata tudo no liquidificador e cubra a massa, leve a geladeira por pelo menos 15 minutos antes da cobertura.
Cobertura:
Dissolva a gelatina em 200 ml de água quente, após, acrescente 100ml de água gelada, retire a massa com o recheio da geladeira e decore com os morangos, cubra com a gelatina e leve a geladeira por mais 4 horas.
Leve a forma de pudim com 1 xícara de açúcar ao fogo alto, mexendo sempre até caramelizar. Reserve.
Em uma panela coloque o açúcar, o coco e a água. Leve ao fogo alto. Quando a calda começar a ficar em ponto de fio retire metade do coco e reserve. Continue com o restante do coco na panela até que fique bem dourado, mexendo sempre. Desligue o fogo e mexa bastante até que ele esfrie e fique soltinho. Seu coco queimado para decorar o pudim está pronto.
No liquidificador coloque os ovos, o leite condensado, o leite, o amido de milho e bata bem. Acrescente o coco reservado e não bata, apenas misture. Despeje na forma e leve para uma panela com água para que cozinhe em banho maria. Esse processo leva mais ou menos 40 minutos.
Retire a forma da panela e deixe esfriar. Leve para gelar.
Desenforme e cubra o pudim com o coco queimado. Sirva.
Em uma panela diluir o amido de milho nas 5 xícaras de leite frio. Acrescente o leite condensado e as gemas e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Divida esse creme em duas partes e com ele ainda quente, misture o chocolate meio amargo em uma das partes e na outra o chocolate branco. Deixe esfriar.
Para montar, basta intercalar camadas do creme preto, bolacha, e creme branco. Eu usei primeiro metade do creme preto, uma camada de bolacha, o resto do creme preto, outra de bolacha, e fiz mais duas camadas com o creme branco. Você faça como achar melhor. Leve para gelar e sirva.
-1 lata de leite (medir na lata do leite condensado)
-3 gemas
-300g de amendoim torrado e triturado
Cobertura:
-3 claras
-9 colheres de sopa de açúcar
Modo de preparo
Pão de Ló:
Na batedeira, bata bem os ovos, por pelo menos 2 minutos, acrescente o açúcar e bata em velocidade alta por mais 2 minutos e meio, acrescente a farinha e o fermento e mexa com uma espatula até ficar homogêneo.
Unte uma forma redonda de fundo removível com óleo. Despeje a massa e leve para assar em forno pré aquecido 200º por 10 a 20 minutos, dependendo do seu forno. Faça o teste do garfo/palito para saber se está cozido. Deixe esfriar na forma mesmo. Desenforme e corte, com ajuda de uma faca, o pão de ló em 3 camadas finas. Reserve.
Recheio:
Coloque o leite condensado, o leite e as gemas em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar.
Cobertura:
Leve as claras e o açúcar ao fogo em banho maria até que as claras comecem a esbranquiçar. Retire do fogo e leve para a batedeira. Bata vigorosamente até que se forme um merengue firme. Reserve.
Montagem:
Em um tabuleiro coloque a primeira parte do pão de ló. Despeje um pouco do recheio e salpique o amendoím torrado e triturado. Faça o mesmo processo até a última parte do pão de ló. Cubra com a cobertura, decore a seu gosto e salpique o restante do amendoím.
Comece batendo o leite condensado, o creme de leite e o milho (sem a conserva) no liquidificador. Bata bem os ingredientes e depois, se quiser, passe-os por uma peneira.
Leve a mistura à panela junto com a manteiga e mexa bem, em fogo baixo, até obter o ponto de brigadeiro. Ele desgruda bem da panela. Coloque em uma vasilha e deixe esfriar bem. Com as mãos untadas de manteiga enrole os docinhos e passe no côco ralado. Coloque nas forminhas e sirva.
Base:
Misture bem a manteiga, o açúcar e as gemas com as mãos. Adicione a farinha e misture novamente até formar uma massa lisa. Forre com a massa as laterais e o fundo uma forma de fundo removível grande e leve ao forno pré aquecido a 180º por aproximadamente 20 minutos. Reserve.
Recheio:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Reserve.
Cobertura:
Na vasilha da batedeira coloque as claras e bata. Adicione aos poucos o açúcar e continue batendo até ficar um creme brilhante.
Montagem:
Com a base fria, coloque o recheio,decore com o merengue e as raspas de limão. Leve para gelar por no mínimo 3 horas. Sirva em fatias e gelado.
Numa panela pequena, junte 1 copo de leite, o Nescau e leve ao fogo médio.
Quando ferver, desligue e deixe esfriar.
Com o auxílio de uma colher, mergulhe um biscoito champanhe de cada vez na mistura de leite com o Nescau por apenas 10 segundos. Retire, deixe escorrer o excesso e disponha o biscoito numa travessa retangular de tamanho médio. Repita a operação com todos os biscoitos, colocando-os uns ao lado dos outros até formar uma camada completa. Reserve.
Numa panela, coloque a 1/2 xícara (chá) de leite, o chocolate picado, o açúcar e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até o chocolate derreter completamente. Desligue o fogo.
Com uma colher, regue a camada de biscoitos com a mistura de chocolate derretido. Espalhe bem a mistura com as costas da colher.
Cobertura:
Em duas tigelinhas, separe as claras das gemas.
Numa panela, junte o leite, as gemas e o leite condensado e leve ao fogo médio até ferver, mexendo sempre. Abaixe o fogo e continue mexendo. Quando o creme começar a desgrudar do fundo da panela, conte 5 minutos e desligue. Deixe esfriar.
Na batedeira, coloque as claras e bata até o ponto neve. Acrescente o açúcar e continue batendo por mais 3 minutos. Junte o creme de leite à e bata rapidamente para misturar por, aproximadamente, 30 segundos.
Na travessa com os biscoitos, despeje o creme de gemas e de leite condensado. Espalhe bem com as costas de uma colher. Cubra com o creme de claras e espalhe com cuidado, para que o pavê fique bem nivelado. Leve ao congelador por 1 hora e meia. Retire do congelador e sirva a seguir.
Coloque o côco e o leite quente em uma tigela, mexa, e deixe parado por 3 minutos, isso vai fazer com que o côco fique hidratado.
No liquidificador coloque o côco hidratado no leite, o leite condensado, a manteiga e os ovos. Bata por 2 minutos. Unte uma forma com manteiga e despeje a massa. Leve ao forno pré-aquecido em 200º por aproximadamente 35 minutos.
Teste com um garfo pra saber se está cozido. A consistencia é de pudim. Deixe esfriar e sirva.
Em uma forma de pudim coloque 1 xícara de açucar e meia xícara de água. Leve ao fogo até caramelizar. Tire do fogo de espalhe o caramelo na forma. Reserve.
Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, os ovos e a maizena. Despeje isso na forma e leve ao forno pré aquecido em 200° em banho maria, por aproximadamente 1 hora. Teste com um garfo para saber quando o pudim está pronto. Para uma melhor apresentação, tampe a forma com papel aluminio, assim o pudim não fica tão escuro embaixo. Leve para a geladeira por 2 horas, desenforme e sirva.
Mousse:No liquidificador bata o leite condensado, 1 creme de leite e o suco de maracujá dissolvido em um copo pequeno de água, até fica homogêneo. Coloque em taças e reserve.
Creme de Chocolate: Em banho maria coloque o chocolate picado grosseiramente, deixe derreter. Desligue o fogo e misture o outro creme de leite, delicadamente. Coloque em cima do mousse de maracujá e leve a geladeira por pelo menos 3 horas. Sirva.
Dica: O mousse também fica ótimo como recheio de bolos, experimente!
2 colheres de chocolate (aquele dos Frades ou similar)
5 colheres de açúcar
Modo de preparo
Coloque em uma panela o leite condensado, as gemas e duas latas de leite. Leve ao fogo até engrossar. A mistura vai se tornar um creme, que deve ser colocado em uma forma de pudim untada com água. Em outra panela adicione o achocolatado em pó, o chocolate, uma colher de açúcar e uma lata de leite condensado. Leve ao fogo até ferver. Depois coloque essa mistura em cima do creme feito anteriormente.
Em outro recipiente, bater as claras com quatro colheres de açúcar, até ficar com consistência de “neve”. Depois acrescente creme de leite sem soro. Despeje a metade, em cima dos cremes feitos anteriormente. Coloque o chocolate picado e depeje o restante das claras em neve. Deixe descansar no freezer por seis horas. Para tirar da forma aqueça por alguns instantes. Sirva e se delicie!
Ah, quanto a essa calda linda que você vê aí na foto, não é uma calda separada. Acontece que aquela mistura de chocolate com o leite condensado é muito mais pesado que o creme colocado na forma anteriormente… então ele vai descer, e quando for servir a calda vai ficar toda em cima, como na foto.
