Ingredientes
- Massa
- 1 xícara de chá de água
- 1/4 de xícara de chá de farinha de trigo branca
- 1/4 de xícara de chá de farinha de trigo integral
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de sal marinho
- 1 ovo
- 1/2 colher de sopa de gergelim
- 1/2 colher de sopa de farelo de aveia
- Recheio
- 1 xícara de chá de ricota triturada
- 1/2 xícara de chá de queijo fresco triturado
- 2 colheres de azeite de oliva
- 2 dentes de alho amassados
- 1/2 cebola picadinha
- Molho
- 10 tomates sem casca
- 1 cebola grande picada
- 3 colheres de sopa de azeite
- pimenta a gosto
- sal a gosto
Modo de preparo
- Massa
- Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador até ficar com uma consistência homogênea.
- Unte uma frigideira com azeite, coloque um pouco da massa no centro da frigideira e espalhe-a até cobrir o fundo. Espere dourar e vire do outro lado.
- Recheio
- Em outra panela refogue a cebola e o alho no azeite. Em seguida acrescente a ricota mexa bem. Desligue o fogo e coloque o queijo fresco. Misture bem e reserve.
- Molho
- Bata o tomate no liquidificador e reserve.
- Em uma panela refogue a cebola no azeite e em seguida coloque o molho de tomate para cozinhar. Acrescente o sal e a pimenta e deixe cozinhar por uns 5 minutos.
- Montagem
- Pré-aqueça o forno a 220ºC.
- Coloque o recheio de ricota no inicio da massa e faça rolinhos.
- Coloque as panquecas em um refratário com o molho. Asse por 20 minutos.
Por que trocar panqueca de carne por uma panqueca de ricota e gergelim? Porque a ricota é produzida à partir do soro de queijo e não do soro do leite. Isso lhe dá um alto teor de soro-proteínas que são, em geral, mais nutritivas que as proteínas dos queijos normais. Além do mais, as sementes de gergelim são ricas em manganês, cobre e cálcio, e contém Vitamina B1 e Vitamina E. Elas contém poderosos antioxidantes chamados “lignans”, em inglês, que também são anticancerígenos e também contém fitoesteróis, que bloqueiam a produção de colesterol ruim.
Sem contar que é uma delicia!