-1 pacote de macarrão tagliatelle (ou outro de sua escolha)
Pesto:
-1/2 xícara (chá) de espinafre branqueado (*)
-50g de castanha de cajú
-30g de queijo gorgonzola
-1/2 xícara (chá) de azeite extra virgem – ou um pouco mais
Confit de tomate cereja:
-1 xícara (chá) de tomates cerejas cortados ao meio
-dentes de alho inteiros e descascados (quantidade a gosto)
-azeite extra virgem (o quanto necessário)
-ramos de orégano fresco
-flor de sal (ou sal comum)
Modo de preparo
-Pesto:
(*) para branquear o espinafre: lave bem as folhas de um maço de espinafre. Coloque água para ferver em uma panela grande. Mergulhe as folhas na água fervente, apague o fogo, escorra e mergulhe imediatamente na água gelada. Escorra e esprema as folhas para tirar o excesso de água.
Bata os ingredientes no liquidificador. Prove para checar se necessário corrijir o sal e acrescentar mais azeite. Reserve.
Confit de tomate cereja:
Coloque os tomates, os dentes de alho, o sal e os galhinhos do orégano em uma panela. Regue com azeite generosamente. Leve ao fogo médio para amolecerem porém sem desmancharem.
Cozinhe o macarrão em água salgada seguindo as instruções da embalagem. Escorra, retorne à panela e adicione o molho pesto. Coloque uma porção do macarrão no prato e disponha os tomates por cima da massa. Sirva a seguir.
