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Macarrão com tomates assados e manjericão

Macarrão com abobrinha

Macarrão Caprese

Macarrão Colorido

Macarrão recheado com ricota e espinafre

Macarrão com atum

Talharim ao Molho

Spaghetti alle vongole

Hoje venho falar de frutos do mar, mais especificamente de vôngoles (em italiano, una vongola, due vongole). Esses simpáticos e também deliciosos moluscos – da mesma forma que seus “primos” lulas, polvos, ostras e mexilhões – muitas vezes são negligenciados nos balcões refrigerados das peixarias por absoluta incompreensão dos consumidores. Mas acredito que a eles deveria ser dada a chance de serem provados e consumidos com maior frequência. Outro aspecto interessante é o preço, pois há frutos do mar que, dependendo da estação, estão com o preço mais atrativo que a carne bovina.

Por fim, se você não tem alergia a frutos do mar e morre de curiosidade sobre o sabor deles, acabaram seus problemas, pois a receita de hoje é um belo e delicioso espaguete ao vongole, ou como se diz no país da bota, spaghetti alle vongole.

Tagliatelle com pesto de espinafre

Talharim a bolonhesa de charque

Penne al Limone

Macarrão com molho de frango

Penne com ricota e nozes

Salada Picante de Macarrão

Medalhão de Filé com Redução de Balsâmico

Nada melhor do que uma carne macia e bem temperada para um almoço ou jantar especial. Essa é uma receita simples, rápida e deliciosa, que pode ser servida com uma infinidade de acompanhamentos e entradas. Incrível para agradar a você, sua família e seus convidados. Aproveite!

Ingredientes:

  • -5 medalhões de filé mignon
  • -2 dentes de alho amassados
  • -1 colher de sopa de azeite
  • -4 colheres de sopa de vinho tinto seco
  • -2 colheres de sopa de mel
  • -2 colheres de sopa de molho shoyu
  • -1 colher de sopa de aceto balsâmico
  • -1/2 colher de chá de liquid smoke de nogueira (opcional)
  • -Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de Preparo:

Tempere os medalhões com sal e pimenta do reino, em ambos os lados, na quantidade desejada.

Aqueça uma frigideira. Coloque o azeite e os medalhões para fritar em fogo médio. Fiz primeiro 2 e depois 3 medalhões. O ideal é não colocar muitos de uma vez para não soltar muita água.

Deixe fritar bem de cada lado, mas não muito, para não cozinhar demais a carne. O ideal do filet mignon é ficar rosado por dentro.

Retire os filés da frigideira e guarde num prato dentro do forno, para não esfriarem. Coloque na mesma frigideira o alho amassado, no fogo baixo e deixe dourar.

Junte o vinho, aguarde até começar a ferver e depois junte o mel, o shoyu e o balsâmico. Deixe ferver por uns 2 minutos, até o molho começar a reduzir. Coloque o liquid smoke (opcional, para dar um leve toque defumado ao molho) e desligue o fogo.

Sirva os medalhões com um pouco da redução em cada prato. Pode ser servido com purês, massas e saladas. No meu caso servi com um talharim com ervas. Bom apetite!

Gente, a Vivian é dona do Blog Temperaria, passe por lá e conheça outras receitas dela.

Tortilhone ao Alho e Óleo com cubos de Frango

Salada Colorida de Macarrão

Salada de Macarrão Vapt Vupt

Penne à Calabresa

Macarrão Cremoso

Macarrão, você sabe fazer?

Algumas regras, divulgadas por chefs e fabricantes de massa, podem ajudar você a transformar suas receitas em maravilhosos pratos.

Preparo do Macarrão:

  • -Tempere cada 100g de macarrão com 10g de sal
  • -Utilize panelas altas e grandes, não deixando que o nível da água ultrapasse ¾ da altura da panela.
  • -Ao colocar a massa na panela, aumente o fogo para que a água volte a ferver rapidamente.
  • -Deixe a panela destampada, para não fazer sujeira em seu fogão.
  • – Tempo de cozimento? Isso depende do formato de cada massa. Na maioria das vezes é possível guiar-se pelas indicações da embalagem. O ponto correto da massa é quando estiver cozida por fora e ligeiramente dura por dentro.
  • -Use um escorredor próprio para massas.
  • -Cozinhe cada 100g de massa em 1 litro de água fervente, assim ela ficará bem solta, e crescerá quatro vezes o seu volume inicial.
  • -Mexa com uma colher de pau em caso de uma massa curta e com um garfo quando a massa for longa.
  • -Ao escorrer a massa para utilizar em saladas, regue-as com um fio de azeite, coloque em um recipiente e mexa com frequência. Espere esfriar totalmente pra temperar.

Uma bebida que acompanha muito bem o macarrão é o vinho. Para massas com molhos vermelhos o ideal são os vinhos tintos, suaves ou secos. O vinho branco não fica de fora, são indicados para acompanhar massas recheadas com ricota e servidas com molho branco, bem como aquelas com molho três ou quatro queijos, pesto e carbonara.

Espero que você tenha aprendido muito com estas dicas de cozinha!

Foto retirada da fonte PhotoBucket

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