-2 mandioquinhas (batatas baroas) descascadas e cortadas em cubinhos
-1/2 cebola branca picada miúda
-1 pedaço de gengibre de 2 cm, descascado e cortado em pedaços pequenos
-1 xícara (chá) de ervilha fresca
-1 talo de 8 cm de alho poró, cortado em tiras finas no sentido do comprimento (não em rodelas)
-1 talo de cebolinha cortado em rodelas (inclusive a parte branca)
-1 punhado de salsinha picada
-sal
3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
Modo de preparo
Doure a cebola e a parte branca do talo da cebolinha no azeite. Acrescente a mandioquinha, o gengibre e água o suficiente para cobrir tudo. Corrija o sal. Cozinhe até amolecer bem, tanto que o caldo fique cremoso porém ainda sobrem uns pedaçinhos inteiros da mandioquinha. Adicione a ervilha fresca e quando essa estiver quase no ponto, coloque para cozinhar também o alho poró. Verifique o sal novamente, pois as ervilhas são adocicadas. Quando estiver pronto, desligue o fogo e acrescente a salsinha e cebolinhas picadas.
