- 1 xícara de abóbora japonesa (moranga cabotiá) assada e amassada
-15g fermento biológico seco
-3 colheres de sopa de açúcar
-1/2 colher de sopa de sal
-1/3 xícara de óleo
- farinha até dar ponto ( aproximadamente 500 gramas)
Modo de preparo
Para assar abóbora japonesa basta colocar em uma assadeira com um pouco de azeite , sal e um ramo de alecrim. Asse em forno médio até que esteja macia. Amasse e deixe esfriar.
Em um processador ou batedeira planetária coloque a água morna ,o fermento, o açúcar, o óleo, a abóbora, o sal e 1 xícara de farinha. Processe e vá acrescentando farinha até que a massa fique lisa e em um ponto que quase desgruda das mãos. Enfarinhe uma superfície lisa e despeje a massa. Sove e acrescente farinha aos poucos até que fique lisa e não desgrude mais das mãos. Unte duas formas de pão. Dívida a massa ao meio, formate os pães e coloque direto na forma. Deixe descansar até dobrar de tamanho. Asse em forno pré aquecido em 200 graus por 40 minutos.
-Alecrim, azeite e sal grosso a gosto para cobertura do pão
Modo de preparo
Em um recipiente coloque 1 xícara de farinha, o fermento, a água, o açúcar e o azeite. Misture bem, tampe com um papel filme e reserve dentro do forno desligado por 30 minutos.
Coloque o restante da farinha e o sal em uma mesa limpa, abra um buraco no meio da farinha e despeje a mistura de fermento feita anteriormente. Vá misturando com as mãos e sove a massa por pelo menos 10 minutos, até que ela fique bem lisa. Ela não é uma massa muito seca, gruda um pouco nas mãos. Vá enfarinhando a mesa para não grudar. Feito isso unte uma tigela com azeite e coloque a massa dentro da tigela. Tampe com um pano limpo e úmido e deixe novamente no forno desligado por no mínimo uma hora ou até dobrar de tamanho.
Unte uma assadeira com bastante azeite e despeje a massa delicadamente na assadeira. Unte a ponta dos dedos com o azeite da forma e vá fazendo furos na massa e esticando ela na forma ao mesmo tempo, sem perder a leveza. Nos furinhos coloque ramos de alecrim, regue com azeite e polvilhe sal grosso.
Asse em forno pré aquecido em 200 graus por aproximadamente 35 minutos. Sirva morno ou frio.
