-3 cubos de caldo de legumes ou caldo 1 litro de caldo de legumes caseiro
-1 1/2 litro de água
-3 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
-1 colheres de sopa de manteiga
-3/4 de xícara de chá de queijo parmesão ralado
-150g de cogumelos shitake
-1 colher de sopa de shoyo
-1/2 limão
Modo de preparo
Coloque para ferver a água com os 3 cubos de caldo de legumes ou um litro de caldo de legumes caseiro. Mantenha o caldo em fogo baixo.
Lave os shitakes, corte a base que os une e depois pique como preferir. Reserve.
Em outra panela, refogue 1 cebola picada em 2 colheres de azeite até ficar transparente. Adicione o arroz e deixe fritar por alguns segundos, mexendo sempre.
Adicione o vinho e mexa até evaporar. Em seguida coloque caldo até cobrir o arroz. Sempre que o nível do caldo baixar, adicione mais.
Em uma frigideira ,refogue o restante da cebola no azeite até ficar transparente. Acrescente os cogumelos e deixe fritar por 2 minutos. Coloque o shoyo e deixe cozinhar por 3 minutos. Desligue o fogo e reserve.
Quando o arroz estiver cozido, após aproximadamente 20 minutos, coloque o shitake e o parmesão. Mexa bem. Desligue o fogo, esprema o limão no arroz. Misture bem. Sirva quente.
