-1 xícara de azeitonas pretas, sem caroço, cortada em rodelas
– 3 colheres de sopa de óleo de canola
-1 colher de sopa de casca de limão ralada
-1 dente de alho picado
– pimenta e sal a gosto
– 2/3 xícara de ricota esfarelada
-2 xícaras de folhas de rúcula rasgadas
Modo de preparo
Numa tigela de 2 litros, combine os ingredientes, com exceção de ricota e da rúcula. Cozinhe em potência alta de 4 a 5 minutos ou até aquecer muito bem, mexendo uma vez. Acrescente a ricota e a rúcula. Misture bem. Sirva com macarrão.
-4 postas de salmão (180g cada), com 2,5 cm de espessura
Marinada:
-2 colheres de sopa de óleo de canola
– ¼ xícara de vinagre de arroz ou de vinho branco
-1 colher de chá de casca de limão ralada
– 1 colher de chá de suco de limão
-1 colher de chá de adoçante
– ½ colher de chá de sal
– ¼ colher de chá de pimenta do reino
Molho:
– ½ xícara de leite desnatado
-1 colher de sopa de suco de limão
– ½ colher de maisena
-1 gema
– ½ xícara de pepino, descascado e sem semente, picado fino
Modo de preparo
Coloque as postas numa travessa e reserve. Misture os ingredientes da marinada usando metade do sal. Despeje sobre o peixe, virando as postas para cobrir bem. Cubra com filme plástico. Gele por 1 ou 2 horas, virando as postas ocasionalmente. Misture os ingredientes do molho, inclusive o restante do sal, execeto o pepino. Bata bem e cozinhe em potencia alta por 2 a 4 minutos, ou até borbulhar, mechendo 3 vezes. Acrescente o pepino. Cubra para manter aquecido e reserve.
Escorra o peixe da marinada. Arranje as postas numa grelha deixando as partes grossas pra fora. Cubra com papel manteiga. Cozinhe em potência média-alta de 9 a 11 minutos, ou até o peixe ficar firme. Deixe descansar coberto por 5 minutos. Sirva o peixe com o molho por cima.
– 1 colher de sopa + uma de chá de maisena, dissolvida em duas colheres de sopa de água
Modo de preparo
Numa tigela misture o óleo, alho, sal e a pimenta. Esfregue essa mistura nas costeletas. Aqueça uma frigideira no fogo médio-alto, no fogão convencional. Frite as costeletas por mais ou menos 6 minutos, ou até que estejam douradas dos dois lados. Arrume em um prato, deixando a parte mais carnuda voltada para fora. Espalhe as rodelas de maçã e os cubinhos de abacaxi sobre a carne. Numa tigela misture o suco de maçã e o de limão com o açucar mascavo. Despeje sobre as costeletas e tampe.
Cozinhe em potencia alta de 10 a 12 minutos, ou até a carne perder a cor rosada e a maçã ficar macia. Com uma colher furada, retire a carne e a fruta da forma e arrume numa travessa. Cubra e reserve.
Despeje o liquido da forma em um recipiente, junte a maisena dissolvida e cozinhe em potencia alta de 2 a 3 minutos, ou até o molho engrossar, mechendo 1 ou 2 vezes. Sirva sobre as costeletas.
