-150g de carne cortada em lascas finas (usamos contra-filé)
-50g de bacon picado em cubinhos
-70 de queijo gorgonzola picante Igor
-1/3 de uma pêra ralada ou feita em purê
-1 colher sobremesa de mostarda escura
-1 colher de sobremesa de requeijão
-1 colher de café de mel
-Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Coloque o bacon em uma frigideira e deixe fritar em sua própria gordura até ficar bem dourado. Retire o bacon da frigideira e reserve. Descarte o excesso de gordura e frite a carne temperada com sal e pimenta na mesma panela em que fez o bacon. Coisa rápida, é só dourar a carne e pronto. Reserve. Amasse o gorgonzola em um potinho e adicione o requeijão, a pêra, a mostarda e o mel. Misture bem, coloque em uma panela e leve ao fogo mexendo sempre apenas para que o molho engrosse.
Para montar o sanduíche basta abrir a baguete, colocar a carne, por cima o molho e por último o bacon frito. Sirva!
-1 pedaço pequeno (equivalente a 1 colher de sopa) de queijo gorgonzola picado
-1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado + o suficiente para pulverizar nas forminhas
-sal
Modo de preparo
Cozinhe a cenoura em água com sal até amolecer. Escorra, amasse com um garfo e reserve. Bata a clara em ponto de neve (coloque uma pitada de sal ao bater para deixar mais firme). Também reserve.
Em uma panela, em fogo médio derreta a manteiga com um fio de azeite para não queimar. Acrescente a farinha de trigo mexendo até incorporar. Agora adicione o leite aos poucos, dissolvendo a massa que se formará, mexendo sempre para não empelotar. A consistência deve ficar firme, porém cremosa, portanto, se precisar coloque mais leite, sempre aos poucos para não perder o ponto. Adicione a gema, mexa mais um pouco, o queijo gorgonzola, o parmesão e a cenoura. Corrija o sal SE necessário (lembre-se que os queijos já são salgados o suficiente). Quando a mistura estiver homogênea, acrescente a clara em neve, misturando delicadamente somente até incorporar tudo.
Unte com manteiga ou margarina ramequins ou refratários pequenos próprios. Pulverize o interior com queijo ralado. Despeje a mistura até faltar 1 dedo para a borda. Leve para assar em fôrno preaquecido a 220 graus até ficar firme e criar uma casquinha dourada.
Sirva imediatamente. Pode utilizar um refratário maior e quantidades acima dobradas ou triplicadas, conforme sua necessidade. Apenas lembre-se que as porções menores inflam mais facilmente, mas o sabor é o mesmo.
Faça uma solução de parte iguais de mel e água. Aqueça a solução e hidrate os damascos. Corte o queijo em pedaços disponha os damasco sobre o queijo, moa a pimenta e, por fim, regue com mel. Simplíssimo e muito saboroso!
-2 xícaras de arroz arbório (próprio para risotto)
-1 cebola branca pequena picada em pedaços bem pequeninos ou ralada
-1 colher (sopa) de manteiga
-80 g de queijo Gorgonzola
-1 tomate maduro grande picado em cubos pequenos
-1 abobrinha italiana média picada em cubos médios
-2 dentes de alho picadinhos
-2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
-1,5 litro de caldo de legumes (aproximadamente)
-1 xícara de vinho branco seco
-sal a gosto
-1 punhado de ciboulette picada
Modo de preparo
Em uma frigideira, leve o alho para refogar no azeite, sem deixar dourar, apenas para exalar o aroma. Junte as abobrinhas, deixando elas amolecerem um pouco. Corrija o sal. Reserve.
Aqueça a água com o caldo de legumes. Quando ferver, abaixe o fogo, mantendo-a sempre quente. Numa panela média doure a cebola na manteiga. Quando essa amarelar, adicione o arroz, mexendo para refogá-lo. Salgue. Acrescente o vinho.
Quando começar a evaporar, vá acrescentando concha por concha a água do caldo de legumes que está aquecida. Faça isso o tempo todo. Coloque os tomates e a abobrinha preparada previamente quando o arroz estiver bem próximo de estar no ponto. Durante essa etapa corrija o sal se necessário.
Finalize o arroz ainda meio úmido, pois a tendência é ele logo secar. Por último acrescente o queijo Gorgonzola em cubos pequenos e a ciboulette, mexendo delicadamente.
