Algumas regras, divulgadas por chefs e fabricantes de massa, podem ajudar você a transformar suas receitas em maravilhosos pratos.
Preparo do Macarrão:
- -Tempere cada 100g de macarrão com 10g de sal
- -Utilize panelas altas e grandes, não deixando que o nível da água ultrapasse ¾ da altura da panela.
- -Ao colocar a massa na panela, aumente o fogo para que a água volte a ferver rapidamente.
- -Deixe a panela destampada, para não fazer sujeira em seu fogão.
- – Tempo de cozimento? Isso depende do formato de cada massa. Na maioria das vezes é possível guiar-se pelas indicações da embalagem. O ponto correto da massa é quando estiver cozida por fora e ligeiramente dura por dentro.
- -Use um escorredor próprio para massas.
- -Cozinhe cada 100g de massa em 1 litro de água fervente, assim ela ficará bem solta, e crescerá quatro vezes o seu volume inicial.
- -Mexa com uma colher de pau em caso de uma massa curta e com um garfo quando a massa for longa.
- -Ao escorrer a massa para utilizar em saladas, regue-as com um fio de azeite, coloque em um recipiente e mexa com frequência. Espere esfriar totalmente pra temperar.
Uma bebida que acompanha muito bem o macarrão é o vinho. Para massas com molhos vermelhos o ideal são os vinhos tintos, suaves ou secos. O vinho branco não fica de fora, são indicados para acompanhar massas recheadas com ricota e servidas com molho branco, bem como aquelas com molho três ou quatro queijos, pesto e carbonara.
Espero que você tenha aprendido muito com estas dicas de cozinha!
Foto retirada da fonte PhotoBucket
